Recept: wortelstamppot met sambal en falafelburgers

0,5 kilo wortelen 0,5 kilo aardappelen 2 uien olie 2 tl sambal 1 el plantaardige margarine een snufje zout versgemalen peper 2 falafelburgers Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 225 °C. Schil de wortels en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm dik. Schil de uien en snijd ze in parten. Doe de wortels en uien samen met ongeveer 4 el olie en de sambal in een ovenschaal en schep door elkaar. Zet de groenten ongeveer 35 minuten in de oven. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet de gare aardappelen af en stamp ze fijn. Maak er een smeuïge puree van met de plantaardige margarine. Bak ondertussen de falafelburgers in een pan. Haal de groenten uit de oven, proef even of ze gaar zijn, en schep ze door de aardappelpuree. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Je kunt er eventueel nog wat cashewnoten doorheen scheppen.

bron: