Recept: komkommerspread

In samenwerking met EVA vzw presenteren we hier elke week een eenvoudig, heerlijk, vegetarisch en smakelijk receptje.

Een lekkere spread voor op de boterham, ideaal voor deze zonnige dagen!

Ingrediënten: 1 komkommer (geraspt) 1 citroen uitgeperst 130 g cashewnoten 1 à 2 el olijfolie snuifje zeezout snuifje peper 1 tl oregano 1 el verse dille 1 teentje knoflook Bereidingswijze: Doe de geraspte komkommer in een zeef en laat uitlekken. Roer er met een lepel door zodat zoveel mogelijk vocht uit de komkommer is geperst. Doe de helft van de uitgeperste komkommer in een smalle, hoge mengbeker en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix met een staafmixer tot je een smeuïge massa hebt. Voeg dan de rest van de komkommer toe en meng die erdoor.

Tips: Het komkommersap hoef je niet weg te gooien! Drink het zo op of verwerk het in een lekkere smoothie! Deze spread is lekke r op de boterham voor de lunch, maar kan ook op toastjes gesmeerd worden als aperitiefhapje!

bron: