Recept: broccoli met vlindermacaroni

In samenwerking met EVA vzw presenteren we hier elke week een eenvoudig, heerlijk, vegetarisch en smakelijk receptje.

Ingrediënten voor 4 personen: 500 g farfalle 1 kg broccoli (in roosjes) 2 à 3 el olijfolie zout 2 koppen haverroom (of sojaroom) 2 teentjes knoflook (uitgeperst) een handvol peterselie 2 bakjes tofureepjes peper zout nootmuskaat Bereidingswijze: Bereid de farfalle (vlindertjespasta) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoom of kook de broccoli 5 minuten. Bak de de tofureepjes in de olijfolie en schep er de uitgeperste look, gare pasta, broccoli en haverroom onder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en dien op met de fijngehakte peterselie.

Tip: wie graag voor een exotische toets gaat, kan de haverroom vervangen of aanvullen met kokosmelk en wat citroenschil en -sap toevoegen tijdens het bakken van de tofu.

bron: